Dijeta za pankreatitis gušterače

potreba da se slijedi dijeta za pankreatitis

Gušterača je dio gastrointestinalnog trakta i istodobno žlijezda mješovite sekrecije. Reagira na ulazak hrane u ljudski probavni sustav stvaranjem enzima koji se izlučuju u dvanaesnik i pomažu u razgradnji hrane u crijevima. S druge strane, žlijezda proizvodi hormone inzulin i glukagon koji se oslobađaju u krvotok i održavaju normalnu razinu glukoze u krvi.

Što je pankreatitis i njegovi oblici

Pankreatitis je upala gušterače, u kojoj se tkivo žlijezde upali, remeteći proizvodnju i ulazak potrebnih enzima u crijeva. Upaljena žlijezda povećava se u veličini, njezini unutarnji kanali se sužavaju, što ne dopušta probavnim sokovima da pređu u dvanaesnik. Enzimi koji se zadržavaju u žlijezdi počinju, kao da razgrađuju samu žlijezdu, što dovodi do tužnih posljedica.

Postoji akutni oblik pankreatitisa koji je izazvan kršenjem prehrane ili upalnih bolesti u tijelu i ne traje dugo uz pravilno liječenje. Ako je djelovanje nadražujućih čimbenika produljeno ili učestalo, javlja se kronični pankreatitis koji se može razviti nakon akutnog procesa.

Pristup liječenju pankreatitisa složen je i u njemu važnu ulogu igra posebna prehrana bez koje je učinkovitost liječenja izuzetno niska.

Principi prehrane za pankreatitis

opća načela prehrane za pankreatitis

Načela dijete za akutni pankreatitis su da se prva 3 dana obično preporučuju za promatranje gladi. Za to se vrijeme potrebna prehrana daje intravenskom infuzijom bez iritacije crijeva. Hrana koja ulazi u crijeva uvijek dovodi do povećanja proizvodnje probavnih enzima, a kod akutne upale važno je smanjiti tu aktivnost što je više moguće, nakon nekoliko dana prehrana se postupno proširuje. Prvo, dozvoljena je samo obična voda, ponekad i mineralna bez plina, bolje alkalna, slaba čaj.

Zatim se za kronični pankreatitis od 3. dana i za akutni pankreatitis nakon 5. dana koriste sljedeće odredbe:

  • učestalost prehrane najmanje 5 puta dnevno za ujednačeno oslobađanje enzima bez izraženog opterećenja i smanjenje upale;
  • količina masti i ugljikohidrata smanjuje se što je više moguće prema povećanju proteinskih proizvoda;
  • volumen hrane odjednom nije veći od 150-200 ml;
  • koristite toplu hranu 20-60 stupnjeva, nasjeckanu ili pasiranu;
  • temeljito žvačite hranu i ne žurite;
  • ne pijte tijekom obroka, sol ograničite na 4-5 grama dnevno;
  • isključuju hranu koja uzrokuje nadimanje;
  • u svrhu poštede kemikalija, ne biste trebali koristiti začine i ljute začine;
  • koristite samo kuhanu ili pečenu hranu bez prženih, dimljenih ili konzerviranih sastojaka.

Značajke prehrane za pankreatitis

prehrambene značajke za pankreatitis

Važno je zapamtiti da se dijeta za pankreatitis gušterače mora stalno poštivati, inače će tijelo reagirati ponovljenom upalom i posljedice će biti negativne. U akutnom pankreatitisu stanje je vrlo ozbiljno i smrt nije isključena.

U kontekstu povećanja udjela proteinskih proizvoda u prehrani, većina njih trebale bi biti životinje u obliku puretine, piletine ili mlade govedine. Ugljikohidrati bi trebali biti malo više od 300 grama dnevno uz ograničenje običnog šećera ili džema, masti u minimalnoj količini, proteinski proizvodi čine više od polovice prehrane.

Dopuštena i zabranjena hrana na dijeti za želučani pankreatitis

Na dijeti je puno dopuštenih namirnica za želučani pankreatitis, tako da prehrana može biti što raznolikija:

  • kuhano ili pečeno meso kunića, teleta i peradi (nemasno), kuhani jezik;
  • nemasna riba poput oslića ili mirođi, kuhana, pečena ili u obliku soufflea;
  • različite žitarice, po mogućnosti riža ili zobene pahuljice kao dio žitarica, juha ili tepsija;
  • kruh nakon sušenja u pećnici, pecivo od keksa, kuhana tjestenina;
  • mlijeko i proizvodi od mliječne kiseline razrijeđeni s niskim udjelom masti u obliku dodataka glavnim proizvodima ili svježoj tepsiji, dijetalnom siru i svježem siru od obranog mlijeka;
  • kuhano ili pečeno povrće - krumpir i tikva, repa ili mrkva, svježa buča;
  • jaja (samo proteini) u omletima ili tepsijama, biljno ulje umjereno;
  • voće, zrelo nezaslađeno ili kuhano u pećnici, žele ili pire od bobica;
  • slaba pića, razrijeđeni sokovi, voćna pića od šipka.
što se može, a što ne može jesti s pankreatitisom

Sljedeće su namirnice zabranjene u prehrani s pogoršanjem pankreatitisa:

  • prženo meso ili meso s roštilja, sve iznutrice; janjeće ili gusje meso, slanina i dimljeno meso, varivo iz konzerve;
  • kisela jela s plodovima mora, bogate riblje juhe ili konzervirana hrana;
  • kuhana jela od mahunarki i bogate juhe;
  • svježi kruh, peciva, pržene pite;
  • prirodno masno kiselo vrhnje, vrhnje, velike količine nezaslađenog mlijeka;
  • Češnjak, gljive, rotkvica strogo su zabranjeni (ograničite repu i svježe povrće);
  • žumanjci i svježi prirodni maslac;
  • puno svježeg slatkog voća, kupusa i kiselice;
  • kava, jaki čaj, koncentrirane limunade i bilo koja gazirana pića, alkohol bilo koje snage ili energije;
  • sladoled, kremasti kolači s maslacem, čokolada, bilo koji kolači;
  • ljuti začini, marinade, kobasice i dimljeno meso.

Dijetalne kontraindikacije za pankreatitis

Uzimajući u obzir osobitosti prehrane za želučani pankreatitis, postoje kontraindikacije za nju.

Primjenjuju se na bolesnike s bubrežnom bolešću ili metabolizmom proteina:

dijetalne kontraindikacije za pankreatitis
  • s pijelonefritisom ili glomerulonefritisom s dekompenzacijom procesa;
  • bolesnici s urolitijazom;
  • u akutnom ili kroničnom zatajenju bubrega;
  • u slučaju poremećaja gihta i metabolizma purinske baze;
  • u prisutnosti multiplog mijeloma;
  • s hormonskom neravnotežom ili problemima sa štitnjačom;
  • s prekanceroznim pozadinskim bolestima, jer je prekomjerna bjelančevina opasna za malignu bolest;
  • s teškom pretilošću ili dijabetes melitusom, posebno s dijabetičkom nefropatijom, odnosno oštećenjem bubrega.

Zbog povećanja količine proteinskih proizvoda u prehrani, raste opterećenje bubrega i u prisutnosti kroničnih bolesti, njihov rad je poremećen.

Dijeta za pankreatitis: jelovnik za tjedan

Razmislite o primjernom jelovniku za tjedan dana za akutni ili kronični pankreatitis gušterače.

ponedjeljak

  1. Doručak.Kaša na vodi od mljevene heljde, kuhana pileća prsa. Puding od skute, slab čaj.
  2. Ručak.Voćni pire, umućen u blenderu, biskvitni keksi.
  3. Ručak.Juha od pirea od rižinih krupica, teleći kotleti na pari, žele od marelica.
  4. Međuobrok.Tepsija od mrkve s čajem.
  5. Večera.Riblja pasta sa zobenom kašom. Jabučni kompot.
  6. Prije spavanja.Sok od ribiza.

utorak

  1. Doručak.Pire krumpir s pireom od govedine. Keksi, voćni čaj.
  2. Ručak.Proteinski omlet, pire od mrkve.
  3. Ručak. Mljevena heljdina juha sa zečjim polpetama. Tepsija od tikvica, slabi čaj.
  4. Međuobrok.Salata od pasirane cikle, voćni sok s mrvicama.
  5. Večera.Pureći kotleti na pari s pire rižinom kašom. Kisel od jabuka.
  6. Prije spavanja.Voćni napitak od šipka.

srijeda

  1. Doručak.Zobena kaša bez šećera. Tepsija od mrkve s čajem.
  2. Ručak.Pečene jabuke s krutonima i sokom marelice.
  3. Ručak.Ribja juha od oslića, pire od krumpira s vrhnjem. Žele od krušaka s krutonima.
  4. Međuobrok.Tepsija od tikvica s čajem i keksima.
  5. Večera.Kuhani kunići na pari s pire heljdinom kašom. Kompot od ribiza.
  6. Prije spavanja.Čaša kefira.

četvrtak

  1. Doručak.Puding od riže s kuhanom govedinom. Čaj s kolačićima.
  2. Ručak.Salata od kuhane cikle s jogurtom i keksima.
  3. Ručak.Juha na slaboj pilećoj juhi s heljdom. Povrće polpete, voćni žele.
  4. Međuobrok.Svježi sir s obranom kiselim vrhnjem, čaj sa sljezom.
  5. Večera.Biljna tepsija s mirođem. Kompot od suhog voća.
  6. Prije spavanja.Voćni napitak od jabuke.

petak

  1. Doručak.Sjeckana kaša od zobenih pahuljica s govedim kotletima na pari. Čaj od voćnog pudinga.
  2. Ručak.Riblje polpete na pari, žele od jabuka.
  3. Ručak.Zečja juha s kuhanim mesom. Tepsija od bundeve s kiselim vrhnjem, čaj bez šećera.
  4. Međuobrok.Proteinski omlet sa sokom od jabuke.
  5. Večera.Paprikaš od puretine i povrća. Čaj s kolačićima.
  6. Prije spavanja.Fermentirano pečeno mlijeko s malo masnoće.

subota

  1. Doručak.Kuhana tjestenina s pilećom paštetom. Nezaslađeni čaj.
  2. Ručak.Kaša od bundeve s nezaslađenim jogurtom.
  3. Ručak.Juha od pirea od bundeve i teletine. Paprikaš od tikvica i žele od brusnice.
  4. Međuobrok.Jabučni pire, šalica kefira.
  5. Večera.Riblji kolači na pari sa zobenim brašnom. Čaj s keksima.
  6. Prije spavanja.Kompot od marelica.

nedjelja

  1. Doručak.Tepsija s govedinom i povrćem. Ryazhenka s kolačićima.
  2. Ručak.Puding od skute i voćni pire.
  3. Ručak.Juha od pirea od buče i krumpira. Pileće polpete sa zobenom kašom. Kompot od svježeg voća.
  4. Međuobrok.Puding od mrkve s nezaslađenim čajem.
  5. Večera.Tepsija od oslića i tikvica. Jabučni žele.
  6. Prije spavanja.Svježe fermentirano pečeno mlijeko.

Pri sastavljanju jelovnika i pripremi hrane mora se imati na umu da hrana mora biti svježa, a načini pripreme moraju biti kuhanje ili pečenje. Neželjeno je istovremeno kombinirati različite proteine, a preporučuju se mali dijelovi kako bi se smanjilo opterećenje gušterače.

Dijeta za pankreatitis: pregledi nutricionista

kako se pravilno hraniti s pankreatitisom

Recenzije nutricionista o prehrani protiv pankreatitisa su sljedeće. Njegovi su glavni detalji usmjereni na smanjenje nutritivnog opterećenja na žlijezdi i smanjenje proizvodnje probavnog soka koji podržava upale. Uz ove učinke, takva prehrana sprečava bolesti jetre i žučnih puteva, jer normalizira učestalost izlučivanja žuči u crijeva. Međutim, s obzirom na ograničenja, treba imati na umu dovoljnu količinu vitamina u prehrani kako bi se izbjegao nedostatak vitamina.

S nedostatkom vlastitih enzima u tijelu pacijenta, apsorpcija hranjivih sastojaka iz hrane se smanjuje. Da bi se ispravila apsorpcija hranjivih sastojaka, koriste se lijekovi koji sadrže potrebne enzime u granuliranim ili kapsuliranim oblicima. Posebne ljekovite kapsule potiču djelovanje enzima na određenom mjestu u probavnom sustavu radi postizanja maksimalnog učinka.

Kod akutnog pankreatitisa važno je maksimalno usitnjavanje hrane, ali kod kroničnog pankreatitisa, radi održavanja fiziološkog rada probavnog trakta, hranu ne treba fino sjeckati ili brisati s gotove hrane, iako toplinska obrada treba biti bez prženja ili pečenja na roštilju. Što je prehrana uravnoteženija, to su manje vjerojatni negativni ishodi. U akutnom pankreatitisu prehranu treba slijediti najmanje 2-3 mjeseca, u kroničnim bolestima je poželjna za život.